台灣烘焙業面臨了不少困境，讓老牌蛋糕業者白木屋宣布歇業，經營了近38年的一之軒總經理就說，原物料上漲、人工成本增加、人才短缺，還有市場的飽和，都是台灣烘焙業者面臨的困境，得將產銷數位化、樹立客人忠誠度以及打造規模經濟，才可能在競爭激烈的烘焙市場中獲得效益。
食品公司總經理廖明堅：「原物料上漲，第二個是人工成本的增加，第三個是人才的短缺，還有市場的飽和對不對，還有消費者多元化的興起對不對，那這些都是我們現在面臨的問題。」
要生存就得有應變能力，這家烘焙業者成立近38年，同樣也是老品牌，不只各種形狀、size的蛋糕都有，打出共80多種麵包品項，還有台、日、歐式等多元風格，依不同時段陳列不同麵包。
記者曾奕慈：「麵包已經不再只是趕時間的時候帶著走的食物囉！現在有烘焙業者將輕食結合了他們的麵包店，還設置了像這樣的一個用餐空間，讓來到這裡的客人都可以坐下來慢慢地享用他們的餐點。」
所謂二次抵押就是將已經辦理過抵押的房子，然後在提交給銀行來作為第二次的抵押，然後進行貸款。但是申請對於申請二次抵押也是需要一些辦理的過程，一般很多人都沒有辦理過二次房產的抵押相關的問題。所謂二次抵押就是將已經辦理過抵押的房子，然後在提交給銀行來作為第二次的抵押，然後進行貸款。但是申請對於申請二次抵押也是需要一些辦理的過程，一般很多人都沒有辦理過銀行二胎的抵押相關的問題。
1、建立銀行二胎業務流程
(1)申請，並提交相關資料，對房屋產值進行評估，由銀行審核提交的相關資料，辦理相關手續，進行擔保的公司墊付資金解壓，辦理新的抵押登記手續，手續辦理完畢，銀行發放貸款，借款人重新還款。關於貸款利率。據瞭解，建行二次抵押貸款利率與其抵押貸款利率相同。具體利率以當地規定為准。
(2)建行和其他銀行相比的：房屋進行二次抵押時不用清除之前尾款。利息低，年息僅9-13%，額度高，年限靈活，1-3年，還款靈活，可提前還款，輕鬆自由，放款有速度快，審批通過後可提前預借90%現金。
(3)借款人提交相關資料並提出申請，專業評估機構對抵押物進行評估，銀行審核二次抵押資料，辦理相關手續，擔保公司墊資解壓，重新辦理抵押登記手續，手續辦理完畢，銀行發放貸款，借款人重新還款。此外，不同貸款機構二次抵押流程略有不同。具體以貸款機構實際規定為准。
強調產銷數位化、自動化，還要利用大數據分析，同時塑造客人台中民間二胎忠誠度，更重要的是打造規模經濟。
食品公司總經理廖明堅：「有規模經濟，你能夠產生效力，才能夠節省人力成本，才能夠節省台中銀行二胎原物料成本。」
行銷專家吳育宏：「長期的話你要去看趨勢，中期的話你要去看潮流，短期的話你要去看事件，那趨勢就是說譬如說食安風暴會造成我們現在食安的意識抬台中房屋二胎頭，那你就必須要去透明化你的製程還有材料等等的。」
如何順應消費者多元需求，找到自家短中長期的經營策略，才可能從飽和的烘焙業市場中脫穎而出。
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